![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ivendarРешил оформить два поста о том, что люблю и знаю, как правильно заваривать и варить. Сначала о чае. Тем, кто читал Похлебкина, под катом ловить нечего - тоже самое только моими словами, а если не читали - обязательная книга для прочтения.
Вода. Если вы не живете в Соликамске, где из под крана течет идеальный источник, то наверняка покупаете в бутылках или заказывает для кулера. Этого достаточно. Теперь весь секрет - кипяток. Это просто запомнить - любую заварку (особенно зеленый чай) нельзя заваривать крутым кипятком.
Идеальный вариант - кипятить воду в металлическом чайнике или большой турке. Как только вода начинает закипать, заварочный чайник необходимо подготовить - ополоснув его закипающей водой. После кладется заварка, которая должна минут пять просто поваляться в теплом чайнике. С количеством чая лучше не грубить - ровно столько заварки, сколько выпьете за раз. Правильный чай не разбавляют водой после. Тем более не надо бодяжить чай на три дня вперед. Это пиздец.
Возвращаемся к процессу заварки. Еще раз воде - как только она начала "пузыриться", заливаем чайник наполовину. Это обязательное условие - минут 15 минут чай заваривается в неполном чайнике. Его не плохо раза три "переженить" - помещать ложкой, чтобы заварка активно отдала весь свой вкус. Практически финал - заливам вторую порцию воды, ждем еще минут 10 - все готово.
Бонусом про зеленый чай. Он должен быть без вкусов примесей. Пить горячий компот с жасмином - все равно что носить дешевую бижутерию как якутские бриллианты. Зеленый чай, в принципе, не характерен для русской культуры - а все наносное отдает искусственными примесями. В Средней Азии, зеленый чай довольно часто пьют холодным. Ничего не утоляет жажду лучше, чем кружка остывшего зеленого чая. Только заваривать его надо тоже с любовью - он более восприимчив к температуре воды, чем классический черный.
А вы думали, что я знаю толк лишь в водке?
Чай - это просто: хорошая заварка и правильный кипяток. Ничего сложного, если бы не традиции востока - поэтому все дело в нюансах. Кто-то сочтет прочитанное банальностью, но лучше повторить прописные истины.
Заварка. Мне ближе цейлонские крупнолистовые, поэтому вполне устраивает Greenfild или Dilmah (последний хорош в пакетных вариантах). Бюджетный аналог, в безденежные времена - Майский (по крайне мере был таким раньше - крепким и вкусным).
Чайник. Простенький, старенький, фарфоровый. На данный момент, в съемной квартире - имеется сносный френч-пресс. Заварочный чайник должен ополаскиваться после каждого раза. Но не надо мыть его Фейри или чистить Кометом ради белизны внутренностей. Это так или иначе влияет на вкус.
Заварка. Мне ближе цейлонские крупнолистовые, поэтому вполне устраивает Greenfild или Dilmah (последний хорош в пакетных вариантах). Бюджетный аналог, в безденежные времена - Майский (по крайне мере был таким раньше - крепким и вкусным).
Чайник. Простенький, старенький, фарфоровый. На данный момент, в съемной квартире - имеется сносный френч-пресс. Заварочный чайник должен ополаскиваться после каждого раза. Но не надо мыть его Фейри или чистить Кометом ради белизны внутренностей. Это так или иначе влияет на вкус.
Вода. Если вы не живете в Соликамске, где из под крана течет идеальный источник, то наверняка покупаете в бутылках или заказывает для кулера. Этого достаточно. Теперь весь секрет - кипяток. Это просто запомнить - любую заварку (особенно зеленый чай) нельзя заваривать крутым кипятком.
Идеальный вариант - кипятить воду в металлическом чайнике или большой турке. Как только вода начинает закипать, заварочный чайник необходимо подготовить - ополоснув его закипающей водой. После кладется заварка, которая должна минут пять просто поваляться в теплом чайнике. С количеством чая лучше не грубить - ровно столько заварки, сколько выпьете за раз. Правильный чай не разбавляют водой после. Тем более не надо бодяжить чай на три дня вперед. Это пиздец.
Возвращаемся к процессу заварки. Еще раз воде - как только она начала "пузыриться", заливаем чайник наполовину. Это обязательное условие - минут 15 минут чай заваривается в неполном чайнике. Его не плохо раза три "переженить" - помещать ложкой, чтобы заварка активно отдала весь свой вкус. Практически финал - заливам вторую порцию воды, ждем еще минут 10 - все готово.
Бонусом про зеленый чай. Он должен быть без вкусов примесей. Пить горячий компот с жасмином - все равно что носить дешевую бижутерию как якутские бриллианты. Зеленый чай, в принципе, не характерен для русской культуры - а все наносное отдает искусственными примесями. В Средней Азии, зеленый чай довольно часто пьют холодным. Ничего не утоляет жажду лучше, чем кружка остывшего зеленого чая. Только заваривать его надо тоже с любовью - он более восприимчив к температуре воды, чем классический черный.
А вы думали, что я знаю толк лишь в водке?
